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独自の調達ルートから仕入れる新鮮なジビエを、スタッフが丹念に調理し、その豊かな味わいを引き出しています。ジビエ料理の醍醐味は、深い旨味と複雑な風味です。猪や鹿、そして野鳥などを使った料理には厳選したハーブとスパイスを加え、さらに素材を活かすためのソースで烏丸にて仕上げております。

スタッフはジビエの魅力をお客様に感じていただくため、初めての方でも美味しく味わえるよう調理法にこだわりながら、烏丸にて提供しております。あらゆる料理を通じてフレンチの良さを伝えることがスタッフの使命です。

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