フランスの伝統を味わえるブイヤベースをランチタイムに提供しております。精緻に仕上げた一品スタイルや、共有する楽しみに満ちた鍋スタイルから選べるのが魅力です。一品スタイルは、美しく盛り付けられた各種具材が繊細なスープと見事に調和しています。また、鍋スタイルのブイヤベースでは温かい鍋を囲みながら、楽しい食事の時間を烏丸にて過ごしていただけます。

ニースにある星付きレストランで修業を積んだ女性スタッフが手掛けるディナーメニューを提供しています。繊細な感性と卓越した技術が結集した料理は、フランス本土の味わいを忠実に再現した逸品です。海の幸を豊富に取り入れた創意工夫溢れる料理が中心で、例えば香り高い肉のローストはその柔らかさとジューシーな旨味が魅力です。サービスを通じて、素敵な夜を烏丸にて演出します。

豊富な海の幸を使ったブイヤベース鍋のコースを烏丸にて用意しております。このコースではカニやエビ、そして季節ごとに厳選した高級魚をふんだんに用いて、本格的な味わいに仕上げています。カニのジューシーな身とエビのプリプリとした食感、さらに厳選した魚が濃厚なスープと調和しており、絶妙な風味を味わっていただけます。すべて素材の味を引き出すため丁寧に調理しております。

魚の旨味を引き出した濃厚なブイヤベースを提供しております。この料理はじっくり炒めた甘い野菜や厳選したハーブ、そして上質なお酒を使い、時間をかけて丁寧に煮詰めることで深みと香りを高めています。食材選びから調理、さらに盛り付けに至るまで、細部にこだわりを持って取り組んでおります。また、提供時にはそれぞれの料理に合うワインを烏丸にて提案いたします。

前菜を豊富に取り揃えており魚や野菜、そして肉の前菜を楽しんでいただけます。例えば魚の前菜としては、新鮮な真鯛をマリネしラタトゥイユを添えたものや、白ワインで蒸したムール貝を烏丸にて提供しております。これらの料理は海の新鮮な風味を感じられるのが魅力です。また、野菜の前菜にはクミンを使ったキャロットラペを提供しており、味わい深くビストロとして仕上げています。